Кешью – орех с едва уловимым сладковатым привкусом, родина которого находится в Южной Америке. Плод кешью состоит из яблока кешью и ореха в твердой скорлупе. Яблоко кешью – это плод грушевидной формы, который обладает сочной мякотью с кисло-сладким вкусом. Орешки кешью покрыты скорлупой. Орех находится в токсичном масле, которое при соприкосновении с кожей вызывает ожог. Орешки очищают от скорлупы и подвергают специальной термообработке. Высокая температура способствует испарению масла, после чего орех становится безопасным для прикосновения и употребления в пищу.

Кешью