Мука ржаная производиться из трех сортов: сеяная, обдирная и обойная. При использовании дрожжей в ржаную муку добавляют пшеничную муку, чтобы тесто поднялось. Ржаное тесто поднимется без дрожжей на любой живой домашней закваске. Самой полезной ржаной мукой считается цельнозерновая ржаная мука. Ценным продуктом считается также неочищенная ржаная мука. Изделия из ржаной муки отличаются интересным вкусом и низкой калорийностью. Изделия из ржаной муки богаты витаминами, клетчаткой и минеральными веществами. В ржаном хлебе содержится в пять раз больше фруктозы, которая обеспечивает нормальную работу организма.

Мука ржаная